Bio Kastanienmehl glutenfrei 700 g – Bio Planet
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Wie entsteht es?
Kastanienmehl wird aus gemahlenen, getrockneten Esskastanien hergestellt. In früheren Zeiten diente es armen Bevölkerungsschichten als Überlebensmittel. Das Mahlen der Kastanienfrüchte half, den Hunger in weiten Teilen Europas zu stillen. Bis heute gilt die Edelkastanie als Symbol kluger Voraussicht. Schon im Mittelalter beschrieb die heilige Hildegard von Bingen die wunderbaren Eigenschaften dieser Pflanze. Heutzutage finden sich Rezepte mit Kastanienmehl, die den Ernährungsempfehlungen der Reformatorin folgen.Heute ist Italien der Hauptexporteur dieses Produkts. Dort finden sich prächtige Plantagen, die sich unter anderem an den Hängen des Apennins erstrecken. In Polen wachsen Esskastanien in Westpommern und Niederschlesien.
Was zeichnet Bio-Kastanienmehl aus?
Ein wesentliches Merkmal für viele Allergiker ist die Glutenfreiheit. Dank ihrer Geschmeidigkeit und geeigneten Textur kann sie Weizenmehl erfolgreich ersetzen. Geschmacklich sind feine nussige Noten wahrnehmbar, begleitet von einer leichten Süße. Diese Aromen stehen der Verwendung in herzhaften Rezepten keineswegs entgegen!Der Preis für Kastanienmehl liegt etwas höher als bei vergleichbaren Produkten. Der Grund? Für die Herstellung von 1 kg Mehl werden bis zu 4 kg getrocknete Kastanien benötigt. Ein Bio-Zertifikat garantiert dabei höchste Qualität. Zudem sind der Geschmack und die Eigenschaften des Endprodukts den Preis absolut wert.
Das Mehl sollte an einem trockenen und kühlen Ort gelagert werden.
Kastanienmehl für Ihre Gesundheit
Wem wird die Verwendung dieses Mehls empfohlen? Es enthält eine beträchtliche Menge an Vitamin A, C, E und B, ist reich an Kalium und Eisen und zudem eine Quelle für Bioflavonoide, Gerbstoffe und Folsäure.Dieser Nährstoffreichtum kann eine wertvolle Unterstützung für verschiedene Körperfunktionen sein und trägt zur Deckung des Nährstoffbedarfs bei, besonders im Wachstum von Kindern. Kastanienmehl kann bereits von Babys verzehrt werden! Es wird zudem Schwangeren und Frauen in den Wechseljahren empfohlen.
Der hohe Gehalt an hochwertigem Eiweiß und Ballaststoffen ist vorteilhaft für die Verdauung. Dies kann eine gesunde Darmfunktion fördern und zu einem länger anhaltenden Sättigungsgefühl beitragen. Aufgrund seines Nährstoffprofils ist Kastanienmehl eine wertvolle Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung. Es wird daher empfohlen, Kastanienmehl in den täglichen Speiseplan zu integrieren!
Anwendung in der Küche
Die Annahme, Kastanienmehl sei aufgrund seines nussigen Geschmacks ungeeignet für alltägliche Gerichte, ist völlig falsch. Sie können daraus erfolgreich Nudeln, Brot, Pierogi oder Pfannkuchen zubereiten. Es eignet sich hervorragend zum Andicken von Suppen und Soßen. Selbstverständlich passt es auch zu süßen Rezepten für Kuchen, Kekse, Waffeln und Fladen. Achtung – in Milch aufgelöst bildet es eine hervorragende Basis für Kastanienpolenta!Traditionelle Anwendungen
Selbstverständlich eignet es sich auch für exotische Experimente, die uns direkt ins sonnige Italien entführen. Sie können damit traditionelle Spezialitäten aus Kastanienanbaugebieten zubereiten:- Castagnaccio — ein typisch italienischer Kuchen aus Kastanienmehl, Wasser, Olivenöl und Nüssen;
- Panforte di Siena — ein italienisches Weihnachtsgebäck voller Trockenfrüchte und Nüsse;
- Necci — Kastanien-Pfannkuchen, die in süßer oder herzhafter Variante serviert werden;
- Original italienische Polenta, ähnlich der in Polen populäreren Mamalyga, die aus Maismehl zubereitet wird.