Farine de châtaigne sans gluten Bio 700 g – Bio Planet
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Son histoire et sa fabrication
La farine de châtaigne est obtenue à partir de châtaignes comestibles séchées et moulues. Autrefois, elle était un moyen de subsistance essentiel pour les populations défavorisées. Le broyage des fruits du châtaignier permettait de combler la faim dans une grande partie de l'Europe. Aujourd'hui encore, la châtaigne comestible demeure un symbole de prévoyance. Au Moyen Âge, Sainte Hildegarde décrivait déjà les merveilleuses propriétés de cette plante. On trouve toujours des recettes l'utilisant dans des régimes alimentaires élaborés selon les préceptes de cette réformatrice.Actuellement, l'Italie est le principal exportateur de ce produit. On y découvre de magnifiques plantations s'étendant notamment sur les flancs des Apennins. En Pologne, les châtaignes comestibles poussent en Poméranie occidentale et en Basse-Silésie.
Qu'est-ce qui distingue la farine de châtaigne bio ?
Sa caractéristique majeure pour de nombreux allergiques est qu'elle est sans gluten. Grâce à sa polyvalence et à sa texture adaptée, elle remplace avec succès la farine de blé. En bouche, on distingue de délicates notes de noisette, et elle est légèrement sucrée. Ces arômes n'empêchent absolument pas de l'utiliser dans des recettes salées !Le prix de la farine de châtaigne est légèrement plus élevé que celui d'autres produits similaires. Pourquoi ? Pour produire 1 kg de farine, il faut jusqu'à 4 kg de châtaignes séchées. Le certificat bio nous garantit sa qualité supérieure. De plus, le goût et les propriétés du produit final en valent le prix.
Conditions de conservation
La farine doit être conservée dans un endroit sec et frais.
La farine de châtaigne pour votre bien-être
À qui est recommandée l'utilisation de cette farine ? Elle contient une bonne dose de vitamines A, C, E et du groupe B, est riche en potassium et en fer, et constitue également une source de bioflavonoïdes, de tanins et d'acide folique.Cet ensemble de nutriments est réputé pour contribuer à ralentir le vieillissement cellulaire, à soutenir la vision et à favoriser la croissance des enfants. La farine de châtaigne peut être introduite dans l'alimentation des nourrissons et est appréciée des femmes enceintes ainsi que pendant la ménopause.
Ce produit est reconnu pour ses bienfaits sur les systèmes cardiovasculaire et circulatoire, et peut contribuer à la réduction du cholestérol. Sa consommation est associée à des effets bénéfiques qui peuvent aider à prévenir l'anémie, le diabète et certains types de cancers. Elle contient des protéines de haute qualité et des fibres, toutes deux bénéfiques pour le système digestif. Ainsi, nos intestins fonctionnent mieux et nous nous sentons rassasiés plus longtemps. Il est clair que chacun devrait envisager d'intégrer la farine de châtaigne à son alimentation quotidienne !
Utilisation en cuisine
L'idée que la farine de châtaigne ne conviendrait pas aux plats quotidiens en raison de son arrière-goût de noisette est tout à fait fausse. Vous pouvez l'utiliser avec succès pour préparer des pâtes, du pain, des pierogi ou des crêpes. Elle épaissit parfaitement les soupes et les sauces. Bien sûr, elle est également idéale pour les recettes sucrées : gâteaux, biscuits, gaufres et galettes. À noter : dissoute dans du lait, elle constitue une excellente base pour une polenta de châtaigne !Spécialités traditionnelles
Elle est bien sûr également parfaite pour des expériences plus exotiques qui nous transportent directement sous le soleil de l'Italie. Vous pourrez ainsi réaliser des spécialités traditionnelles des régions productrices de châtaignes :- le castagnaccio — un gâteau italien typique à base de farine de châtaigne, d'eau, d'huile d'olive et de noix ;
- le panforte de Sienne — une pâtisserie de Noël italienne riche en fruits secs ;
- les necci — des crêpes de châtaigne servies en version sucrée ou salée ;
- l'authentique polenta italienne, similaire à la mamaliga, plus populaire en Pologne et préparée à base de farine de maïs.