Sucre gélifiant 3:1 BIO 500 g - Biovegan

INGRÉDIENTS
sucre de canne non raffiné*, gélifiant : pectine*. (*ingrédient biologique certifié)

DESCRIPTION
Sucre gélifiant 3:1 pour la préparation de confitures, marmelades, conserves et gelées.

PRÉPARATION
- Vous avez besoin de 1,5 kg de petits fruits coupés (ou 1,2 litre de jus de fruits) et de 5 g d'acide citrique (ou le jus d'un citron).
- Petite assiette

Préparation avec des fruits :
1. Placez une petite assiette au congélateur pour le test de gélification.
2. lavez les fruits, égouttez-les, coupez-les en petits morceaux, évidez éventuellement les nids de graines et pesez-en 1,5 kg.
3. Mettez le contenu du sac dans une casserole avec les fruits et l'acide ou le jus citrique.
4. Mélangez bien le tout et laissez mijoter pendant 4 minutes en remuant constamment.
5. Test de gélification : Après le temps de cuisson, déposez la pâte de fruits chaude à la cuillère sur une assiette glacée et laissez-la refroidir. Si la pâte n'est pas assez ferme, poursuivez la cuisson. Répétez ensuite le test de gélification.
6. Remplissez des bocaux propres avec la pâte de fruits bouillante, fermez hermétiquement et réservez pendant 5 minutes.

Préparation de la gelée de jus :
1. placez une petite assiette au congélateur pour le test de gélification.
2. Versez d'abord 1,2 l de jus dans une casserole et faites chauffer.
3. Ajoutez ensuite le sucre gélifiant et l'acide citrique/jus en remuant constamment.
4. Mélangez bien le tout et laissez mijoter pendant 4 minutes en remuant constamment.
5. Test de gélification : Une fois le temps de cuisson écoulé, déposez une cuillère à soupe de gelée de fruits chaude sur une assiette glacée et laissez refroidir. Si le mélange n'est pas assez ferme, poursuivez la cuisson. Répétez ensuite le test de gélification.
6) Remplissez des bocaux propres avec la gelée de fruits bouillante, fermez hermétiquement et réservez pendant 5 minutes, la tête en bas.

NOTE
- En raison de la plus faible teneur en sucre des conserves de fruits 3:1, la conservation est moindre. Pour une durée de conservation plus longue, nous vous recommandons d'utiliser un conservateur.
- Si vous voulez éviter l'ajout d'un conservateur, vous devez travailler très soigneusement lors de la préparation des conserves. Cela signifie qu'il est nécessaire de stériliser les éléments de travail (bocaux bouillants et couvercles).
- Les fruits à utiliser doivent être soigneusement nettoyés et en parfait état.
- Une fois ouverts, conservez les bocaux au réfrigérateur et consommez-les rapidement.

Conseils pratiques :
1) Si vous prolongez le temps de cuisson, la pâte de fruits sera plus ferme.
2) Ne préparez pas plus de 1,5 kg de fruits avec 1 sachet de sucre gélifiant 3:1 de BIOVEGAN par cuisson !
3) Choisissez une taille de pot telle que les fruits ne remplissent le pot qu'à moitié.

Teneur en pectine du fruit :
Certains fruits contiennent peu de pectine, il est donc conseillé d'ajouter une pomme râpée.
- Fruits à faible teneur en pectine (ajout recommandé d'une pomme râpée) : mangue, pêche, cerise, fraise, sureau.
- Fruits à teneur moyenne en pectine (ajout recommandé de 1/2 pomme râpée) : mûre, framboise, myrtille, kiwi, abricot, prune.
- Fruits à haute teneur en pectine : coing, pomme, orange, airelle, groseille.

VALEUR NUTRITIONNELLE pour 100 g
Valeur énergétique : 1660 kJ/391 kcal
Lipides : <0,5 g
dont acides gras saturés : <0,1 g
Glucides : 96 g
dont sucres : 96 g
Fibres : 2,6 g
Protéines : <0,5 g
Sel : 0,09 g

CONDITIONS DE CONSERVATION RECOMMANDÉES
Conserver dans un endroit sec, à l'abri de la chaleur.

• VÉGÉTARIEN : VÉGÉTARIEN
• CERTIFIÉ BIO : CERTIFICAT BIO
• Sans gluten (déclaration) : sans gluten (déclaration)
• vegan : vegan
• sans gluten (dans les ingrédients) : Sans gluten (dans les ingrédients)
• NOM ET ADRESSE DU PRODUCTEUR : Biovegan GmbH, Biovegan-Allee 1, DE-56579 Bonefeld, Allemagne