Zwarte knoflook BIO 200 g
Product beschrijving
Zwarte knoflook is de algemeen bekende witte versie van deze groente nadat het een fermentatieproces heeft ondergaan dat de voedingswaarde tot wel tien keer verhoogt! Dit betekent dat één teentje een gezondheidswaarde heeft die gelijk is aan bijna een hele bol.
Biologische zwarte knoflook - hoe wordt het geproduceerd en wat zijn de kenmerken?
De productie van zwarte knoflook duurt meestal tussen de 4 en 6 weken. Dit proces, ook wel veroudering of rijping genoemd, vindt volledig natuurlijk plaats, zonder toevoeging van verwerkingshulpmiddelen. De fermentatie bestaat alleen uit het bewaren van de groente bij de juiste, strikt gedefinieerde temperatuur en vochtigheid. Deze fase in de productie van biologische zwarte knoflook wordt gevolgd door 14 dagen rijping, waarin oxidatie plaatsvindt.
Het eindproduct wordt gekenmerkt door zowel een verhoogd gehalte aan voedingsstoffen als zijn assimileerbaarheid. Tegelijkertijd verliest het zijn typische aroma en smaak, krijgt het een zwarte kleur en een extreem zachte, delicate textuur. Wat is de prijs van dit specifieke product? Dat hangt af van de verpakking die je kiest.
Zwarte knoflook - voedingswaarden
Zwarte knoflookzaden hebben een gezondheidsbevorderend effect op vele organen dankzij de inhoud van stoffen zoals
- antioxidanten - neutraliseren vrije radicalen, beschermen tegen de ontwikkeling van kankeraandoeningen
- allicine - een zogenaamd natuurlijk antibioticum, voorkomt infecties
- vitamine A - essentieel voor het behoud van een normaal gezichtsvermogen en een goede conditie van huid, haar en nagels
- vitamine B1 - ondersteunt het zenuwstelsel en de hartfunctie
- vitamine B2 - zorgt voor een normale groei bij kinderen; ook betrokken bij de vorming van rode bloedcellen
- calcium - meestal geassocieerd als bouwsteen van botten en tanden, regelt ook de afscheiding van hormonen en is betrokken bij de bloedstolling
Voedingswaarde van zwarte knoflook per 100 g:
Energetische waarde (kJ/kcal): 1103/260
Koolhydraten (g): 54,1; waarvan suikers (g):12
Zwarte knoflook - hoe eet je het?
Zwarte knoflook wordt op veel manieren gebruikt in de keuken. De smaak wordt vergeleken met pruimen, balsamicoazijn of sojasaus. Het kan bijvoorbeeld gebruikt worden om op brood te smeren. Het is ook een uitstekende toevoeging aan soepen of salades. Omdat het geschikt is voor directe consumptie, kan het zelfs als snack worden gegeten, net als andere gedroogde groenten of fruit. Kenners voegen het zelfs toe aan desserts.